In eerste instantie lijkt Carcassonne Overzee een zeevaarders uitbreiding, maar de tegels met water zijn alleen maar een extra landschapstype. Zij vervangen in dit spel de straten, deze zijn verdwenen in deze versie.

De inwoners van Carcassonne hebben ver van huis een nieuw gebied ontdekt, dit gebied bestaat uit weilanden, bergen en zeeën. De horigen(van wie elke speler er slechts 4 ter beschikking heeft, een vijfde wordt gebruikt om de score bij te houden) worden ingezet als rovers in de bergen, zeevaarders op zee, of ontdekkingsreizigers in de weilanden. Als een speler aan de beurt is dan plaatst hij een tegel en mag hier eventueel een horige op inzetten.

Net als in het basisspel moeten tegels passen worden aangelegd. Een horige mag alleen in een gebied worden geplaatst dat nog niet door een andere horige is geclaimd. Als een horige terug wordt genomen, dan volgt de puntentelling. De grote van het gebied zorgt voor de punten, het maakt hierbij niet uit of een gebied is afgebouwd of niet.Afgebouwde gebieden leveren echter wel meer punten op. Er is ook nog een regel die bergachtige gebieden nadat deze zijn afgebouwd nog in waarde kan vermeerderen.

Carcassonne Overzee is een duidelijk simpelere versie van het basisspel. Dit was ook het doel tijdens de tot stand koming van het spel. Het spel moest simpelere regels hebben, maar tegelijkertijd meer diepte bieden op het strategische vlak. Een interessant punt van Carcassonne Overzee is dat gebieden niet meer automatisch worden gescoord als deze zijn afgebouwd. Een speler kan besluiten zijn horige nog even in het gebied te laten vertoeven, op deze manier kan een gebied nog meer punten opleveren. Maar denk er wel om, je kunt een horige maar in 1 gebied tegelijk plaatsen, en je hebt er maar 4 tot je beschikking. Het al dan niet terugnemen van horigen is een veel terugkomend vraagstuk tijdens een spelletje Carcassonne Overzee!!!